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用一次发酵法做的面包制作时间短加上这馅料咸香松软吃不腻

发布时间:2022-06-11 02:46:43 来源:欧宝体育永久入口 作者:欧宝网址  

  这个肉松咸蛋黄面包,采用的是一次发酵法,制作时间短,馅料是肉松加上咸蛋黄,这两种不同的食材,当它们搭在一起后,无论做什么食物都会特别好吃,分分钟成为网红食品。当你一口咬下去的时候,能吃到酥松绵软的肉松和沙沙的咸蛋黄,吃多几个也不会吃腻。

  馅料的做法也很简单,只需要把咸蛋黄、肉松和沙拉酱拌在一起即可。做这种小面包不需要揉出俗称手套膜的阶段,揉到扩展阶段即可,一次发酵,面包造型也就是普通的圆形,节省了不少时间,很适合新手去做的一款小面包。我孩子早餐就能吃掉3个,连一直不太爱吃面包的老公也赞不绝口呢。看来我以后只需要做简简单单的面包就可以,对于面包造型他们真的不看重。

  下面就一起来看看肉松咸蛋黄面包的做法吧!【材料】面包粉250克(蛋白质含量14以上的更好),鸡蛋液38克,水145克左右(视面粉吸水性而定,若室温高就用冰水),细砂糖35克,盐2.5克,奶粉15克(增加营养和香味,没有可不加),耐高糖酵母3克(一定要用耐高糖!),无盐黄油20克馅料:熟咸蛋黄60克(生的咸蛋黄提前蒸熟或用烤箱烤几分钟),肉松50克,沙拉酱50克【步骤】1、往面包桶倒入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉顶端倒入酵母,把面包桶放入到面包机里,选择和面程序10分钟。(不同型号的面包机和面时间会有所不同),在面包机和面的时候,把做馅料的3种食材拌在一起,分成8份,搓圆备用。

  2、在第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,把面团和好。

  3、和好的面团取出,分割成8份小面团,大概是60克一个,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  6、把面包胚放入烤箱内,选择发酵档33度(内置一碗热水,使烤箱保持一定的湿度),发酵50分钟左右,视面包胚的发酵状态而定,发酵有1.5-2倍大。发酵好后,把面包胚取出,用毛刷在表面刷上一层全蛋液,放入已经预热到上火166度,下火170度的烤箱下层(烤箱预热时间大概是10分钟),烘烤15分钟左右。(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定,若温度不准,最好是买个烤箱温度计测量)

  7、烘烤结束,把面包取出,放在晾架上晾凉,再放入保鲜袋中扎紧袋口室温保存,因为有馅料,所以尽快在两天内吃完。

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