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欧式面包近年在台崛起 台湾人爱“吃软不吃硬”

发布时间:2022-07-02 17:16:07 来源:欧宝体育永久入口 作者:欧宝网址  

  中新网11月15日电 据台湾“”报道,台湾烘焙竞赛委员会主委张国荣今天说,欧式面包近年在台湾崛起,纯硬式口味有改良过,因为台湾人对面包是“吃软不吃硬”。

  台北市糕饼商业同业公会指出,2013年3月台北国际烘焙暨设备展中,主打私房酵母的生产器材和面包将是重头戏,商业酵母做的软式面包仍是大宗,不过,风味丰富、口感较硬,用私房酵母做的面包将成风潮。

  张国荣说,所谓的私房酵母就是师傅取其所好,用特殊食材培养的私房酵母,有多种酵母菌组成,商业酵母则是单一菌种的酵母。

  张国荣说,台湾的面包分成台式、日式和欧式三大系统,以台式面包占最大宗,接下来才是日式和欧式,近年来台湾面包在世界上发光发热,也增加民众对面包的喜爱程度。

  张国荣说,未来台湾的欧式面包会再更上一层楼,不过,会发展出独创的系统,也就是介于台式与欧式之间的“台式欧风”,让欧式硬面包变软。

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