Ob欧宝娱乐体育网站入口
Company news

香葱芝士面包简简单单就很好吃

发布时间:2022-06-17 23:52:27 来源:欧宝体育永久入口 作者:欧宝网址  

  来点儿温暖的小面包吧~撒上大量芝士条,挤上千岛酱,并撒上香葱末的小面包,想想就知道很香了。

  配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,鸡蛋(全蛋液)20克,水80克,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖15克,盐2克,黄油10克,芝士片4片,香葱末少许,千岛酱50克,全蛋液适量(刷表面)

  根据一般面包的制作方法 ,将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团,揉至面筋生成以后,加入软化的黄油,继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行基础发酵。

  揉面过程可用君焙厨师机进行操作(除黄油以外的材料放入搅拌盆,参考时间:G1/L1用6档揉9分钟后加入软化的黄油,继续6档揉8-9分钟)。

  PS:不同面粉吸水性不同,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。

  发酵到2.5倍大以后(25℃室温下约需要1个小时),压出面团里的气体,将面团分成8份,分别揉圆,用保鲜膜盖上,醒发15分钟。

  把所有面团卷好,收口朝下放在烤盘上。进行最后发酵(建议温度35℃,湿度85%以上)。

  趁面团发酵的时候,我们来处理芝士片。将4片芝士片去除包装,每片芝士片表面都撒一些面粉,将芝士片叠起来,用刀切成细条(芝士片撒上面粉再叠起来,切的时候就不会粘在一起了)。

  面团发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,将切好的芝士条均匀铺在面团上。

  千岛酱(或蛋黄沙拉酱)装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在面团上均匀挤出细条状。最后撒上新鲜的香葱末。放入预热好175℃的烤箱,烤20分钟左右。表面金黄色即可出炉。

  1、这款面包表面是将芝士片切成细条状使用。超市里常见的芝士片都可以(不同芝士片味道有所差别,可以根据自己的喜好选择)。大部分芝士片在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化,因此烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条。另外,你也可以将马苏里拉芝士碎洒在面团表面,这样烘烤以后芝士会熔化并覆盖在整个表面(也因为会熔化所以不能撒太多,以免流到烤盘上)。

  3、虽然每个面包都不大,但普通家用烤箱一次放8个面团还是有点勉强,所以面团最后发酵完成后,面团之间会有所粘连,烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤20-25分钟左右。但如果你的烤盘比较大,每个面包间有足够空隙,或者一次只烤4个的线分钟左右。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。